Descrizione
Coppa di Testa Piccante a marchio Tuscia Viterbese. Questo straordinario salume rappresenta una delle eccellenze gastronomiche di Viterbo e delle zone limitrofe, ed è un vero e proprio inno ai sapori audaci e alle tradizioni locali.
La Coppa di Testa Piccante di Tuscia Viterbese è il risultato di un’attenta selezione delle materie prime e di un’abilità artigianale tramandata di generazione in generazione.
La Coppa di Testa nasce dall’esigenza di fruttare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. I tagli nobili dell’animale venivano destinati alla preparazione di prosciutti, di pancetta, di salami e di culatelli, mentre una parte del grasso era utilizzata per fare i ciccioli e la parte rimanente per la Coppa di Testa. La testa del suino, depilata e privata del cervello, viene messa a bollire a fuoco lento in un calderone con le spezie. Insieme ad altri tagli di maiale come cotenne, rifilatura di pancetta e lingua. Dopo 4 ore di cottura, la testa del maiale ancora calda viene spolpata. La carne ottenuta viene mescolata, condita con sale, pepe e aromi naturali e riposta infine all’interno di un sacco in tessuto.
La Coppa di Testa si consuma affettata o a cubetti. È indicata per antipasti oppure come accompagnamento per pane, bruschette. Ideale anche come piatto unico con verdure di stagione o polenta.
CONTIENE:
carne di suino, sale, pepe, glucosio, estratto di limone, aromi naturali, antiossidanti e conservanti
SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Dichiarazione nutrizionale:
(valori medi per 100g di prodotto)
Energia: 1296 kJ – 310 kcal
Grassi Totali: 22.9 g
di cui acidi grassi saturi 8.5g
Carboidrati: 0.1 g
di cui zuccheri 0.1 g
Proteine: 24.7 g
Sale: 5.0 g
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