Descrizione
Il Lombetto o Lonzino è un tipo di salume ottenuto dalla trasformazione del muscolo lombare e dorsale del maiale, prelevato dalla sesta vertebra in avanti. Questo prelibato salume, completamente privo di grasso, fa parte della tradizione gastronomica del Lazio. Si distingue per la sua quasi totale assenza di grasso e per il colore che tende a scurire con la stagionatura delle parti magre.
Il lombetto è particolarmente apprezzato nella norcineria grazie al suo sapore delicato, che lo rende una scelta raffinata rispetto al capocollo, grazie alla pregiata parte del maiale da cui proviene. Il processo di produzione comprende le fasi di salatura e aromatizzazione, seguite da un periodo di asciugatura di alcuni giorni.
Successivamente, i lombetti vengono avvolti e legati con cura, rigorosamente a mano, e poi lasciati maturare per circa 30 giorni. Il risultato è un salume squisito, dal sapore delicato, profumato, ideale per coloro che desiderano un prodotto senza grassi ma non vogliono rinunciare al gusto.
CONTIENE:
Carne di suino, sale, pepe, destrosio, aromi e spezie, antiossidante: E300-E301, conservanti: E252-e250
Dichiarazione nutrizionale:
(valori medi per 100g di prodotto)
Energia 1046 kJ -250 kcal
Grassi Totali 15.7 g
di cui acidi grassi saturi 4.9 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 25.8 g
Sale 3.8 g
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